Melanzane alla menta/Mint eggplants

La ricetta che vi propongo oggi è una delle prime insegnatemi da mia mamma ed è davvero semplice e sfiziosa. Come la crema di tonno, quando offriamo questo antipasto agli amici non resta mai nulla nel piatto e in genere fanno a botte per avere l’ultimo boccone : )

Today, I introduce you one of the first recipes my mum taught me. It is an easy though delicious exotic recipe. As for the tuna cream, whenever we present this appetiser, our friends clean the dish and usually end up fighting for the last morsel : )

Non vi scrivo neppure l’elenco degli ingredienti (tanto è breve), ma passo subito al procedimento:

The list of the ingredients is so short that I do not even bother to writing it in clear. Let’s start with the procedure:

1. tagliate le melanzane in fette spesse 1 cm circa

1. rinse the eggplants and slice them 1 cm thick

2. cuocetele sulla griglia (o una piastra) per pochi minuti

2. grill them for few minutes

3. mettetele in un piatto e lasciatele raffreddare leggermente

3. let them cool a little bit on a large dish

4. tagliate ogni fetta in striscioline larghe all’incirca 1cm e ponetele nella ciotola con cui le porterete in tavola.

4. slice them in strips 1 cm thick and put them in the pot you will bring to the table.

5. pulite uno spicchio d’aglio e tagliatelo in 3 parti

5. clean a garlic clove and cut it in 3 parts

6. condite le melanzane con i pezzetti d’aglio, il sale, l’aceto (anche balsamico), l’olio e della menta fresca tagliata a striscioline (va bene anche secca, ma il massimo è usarla fresca). Mescolate bene e mettete tutto in frigorifero per almeno un'oretta.

6. flavour the eggplants adding the garlic together with salt, vinegar (even balsamic), oil, and little strips of fresh mint (you can use also dry mint, but fresh mint is really better). Mix everything and leave it in the fridge for an hour.

L’ideale è servire le melanzane con pane casereccio.

To make things best, serve the eggplant appetiser together with rustic bread.